Nama Institusi : Politeknik Negeri Kupang

Platform Penjualan : @seibites.nusantara

Akun Media Sosial : @seibites.nusantara

Situs Bisnis : @seibites.nusantara

Lokasi Bisnis : Jalan Adisucipto Penfui, Desa/Kelurahan Manulai II, Kecamatan Alak, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur

Link GMaps : https://www.google.com/maps?sca_esv=286dcc3e3e4e435f&rlz=1C1GCEU_idID1161ID1161&output=search&q=lokasi+universitas+politeknik+negeri+kupang&source=lnms&fbs=AIIjpHwYn5PYZFUMfY6GOBRRFeKwIhsYlvQ8TQO08Ar3Kuk2WjsVNYrp-OGcZSb_GqBizAZR6vKROFNLhETxb1icv9rAsBpTBlu

Latar Belakang : SEBITES (Se’i Triangle Bites) merupakan sebuah usaha kuliner inovatif yang berfokus pada transformasi makanan khas Nusa Tenggara Timur (NTT), khususnya daging se’i sapi, menjadi produk siap saji yang modern, bergizi, dan ramah generasi muda. Usaha ini berada dalam kategori kuliner (food and beverage) dengan orientasi lokalitas dan nutrisi, yang bertujuan untuk mengangkat warisan kuliner NTT ke pasar nasional dengan pendekatan kreatif dan berkelanjutan. Usaha ini dirintis oleh sekelompok mahasiswa lintas disiplin ilmu yang menyadari bahwa meskipun kuliner tradisional NTT memiliki cita rasa yang khas dan bahan baku melimpah, penyajiannya masih sangat konvensional dan kurang adaptif terhadap tren pasar modern. Salah satu ikon kuliner yang paling dikenal dari NTT adalah daging se’i, yaitu daging sapi asap yang dimasak perlahan menggunakan kayu kosambi selama berjam-jam, menghasilkan aroma dan cita rasa yang khas. Kosambi merupakan pohon lokal dan banyak terdapat di NTT. Kayu kosambi memiliki nilai energi yang tinggi hingga 20.800 kJ/kg, sehingga sangat disenangi sebagai kayu bakar dan bahan pembuatan arang yang efisien dan tahan lama. Menurut data BPS Provinsi NTT tahun 2024, jumlah populasi sapi potong di NTT mencapai 1.305.000 ekor, menjadikannya salah satu dari 10 provinsi dengan populasi sapi terbanyak di Indonesia (BPS, 2024). Ini menunjukkan bahwa ketersediaan bahan baku utama, yaitu daging sapi lokal, sangat melimpah. Namun demikian, produk olahan berbasis se’i yang beredar di pasaran saat ini umumnya masih terbatas pada bentuk irisan biasa yang dikemas dalam plastik vakum, tanpa diferensiasi rasa, nilai gizi tambahan, maupun inovasi penyajian. Melihat peluang tersebut, SEBITES hadir dengan pendekatan berbeda. Produk utama kami adalah “triangle bites” sejenis snack siap saji berbentuk segitiga, berisi daging se’i asap, dipadukan dengan bahan lokal bergizi tinggi seperti daun kelor, jagung titi, dan ubi ungu. Produk ini tidak hanya mempertahankan keotentikan rasa se’i, tetapi juga memperkaya nilai gizinya melalui pendekatan pangan fungsional, yang penting untuk kesehatan masyarakat, terutama anak muda dan pelajar. Daun kelor, misalnya, berdasarkan data FAO dan Kemenkes RI, mengandung vitamin C tujuh kali lipat lebih banyak dari jeruk dan kalsium empat kali lebih tinggi dari susu. Kondisi Perkembangan Usaha Saat Ini Saat ini SEBITES masih berada pada tahap rintisan (pra-produksi skala komersial). Kami telah: Melakukan riset pasar di lingkungan kampus dan komunitas kuliner di Kota Kupang untuk memvalidasi minat konsumen terhadap produk se’i modern. Mengembangkan tiga varian resep awal (Classic Se’i, Kelor-Chili Se’i, dan Sweet Ubi Se’i). Melakukan uji coba produksi skala kecil (test batch) di dapur mitra lokal dengan peralatan home industry. Merancang konsep kemasan dan identitas visual merek yang modern namun tetap berciri khas NTT. Mengikuti praktik berwirausaha di kalangan kampus serta melakukan presentasi ide bisnis di kegiatan inkubasi kampus Respon awal dari calon konsumen sebanyak 30 orang, terutama kalangan mahasiswa dan rumah tangga, sangat positif. Mereka menilai produk ini memiliki cita rasa unik, bentuk yang menarik, dan cocok untuk oleh-oleh maupun konsumsi pribadi. Hasil dari respon konsumen mendorong kami untuk memperuas usaha terkait SEBITES untuk dapat menjangkau pasar yang luas dengan memanfaatkan potensi lokal yaitu daging sapi. Struktur Organisasi Usaha Usaha ini dirintis oleh tim mahasiswa aktif dari berbagai program studi, yang dibentuk secara kolaboratif dan berbasis peran fungsional. Struktur organisasi usaha terdiri dari: Chief Executive Officer (CEO): Bertanggung jawab atas visi, strategi pengembangan usaha, dan kemitraan. Manajer Produksi: Mengelola proses formulasi resep, pengolahan bahan baku, dan kualitas produk. Manajer Keuangan: Mengelola arus kas, perhitungan biaya produksi, dan pelaporan keuangan. Manajer Pemasaran: Fokus pada promosi, distribusi produk, branding digital, dan komunikasi pelanggan. Manajer Riset & Inovasi Produk: Bertanggung jawab atas pengembangan varian baru, nilai gizi, dan uji preferensi konsumen. Struktur ini memungkinkan pembagian tugas yang efektif, pengembangan profesional antar anggota tim, dan memastikan fokus usaha pada kualitas produk serta pertumbuhan pasar. Sejarah Berdirinya Usaha Gagasan SEBITES muncul pada akhir tahun 2023 dari diskusi informal antaranggota tim yang memiliki latar belakang dan minat pada dunia kuliner, pangan lokal, dan wirausaha sosial. Setelah mengidentifikasi bahwa daging se’i belum mengalami banyak inovasi dalam bentuk penyajian, kami mulai mengembangkan ide produk se’i siap saji yang lebih ringkas, modern, dan bergizi tinggi. Prototipe pertama berhasil dikembangkan awal tahun 2024, dan sejak itu kami terus melakukan uji coba, perbaikan rasa, serta mempersiapkan usaha ini untuk tahap komersialisasi. Dengan dukungan dari Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW), kami berharap dapat meningkatkan kapasitas produksi, melengkapi legalitas usaha (PIRT dan NIB), mengembangkan kemasan food-grade, serta memperluas jaringan distribusi, baik di wilayah NTT maupun secara daring ke luar daerah. Kami percaya bahwa SEBITES akan menjadi representasi sukses dari kolaborasi budaya lokal dan inovasi anak muda.

Deskripsi Usaha : SEBITES (Se’i Beef Triangle Bites) merupakan usaha kuliner inovatif yang mengangkat kekayaan kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT) ke dalam format modern dan bergizi. Terinspirasi dari daging se’i sapi makanan tradisional NTT yang diolah dengan cara diasap perlahan menggunakan kayu kosambi SEBITES menghadirkan olahan baru berupa “triangle bites”, camilan siap saji berbentuk segitiga yang memadukan cita rasa otentik se’i dengan bahan pangan lokal bergizi tinggi seperti daun kelor, ubi ungu, dan jagung titi. Didirikan oleh sekelompok mahasiswa lintas disiplin di Kota Kupang, SEBITES berangkat dari keprihatinan terhadap kurangnya inovasi dalam penyajian makanan tradisional. Melalui pendekatan pangan fungsional, SEBITES menghadirkan produk yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, menjawab kebutuhan masyarakat modern akan makanan praktis namun bernilai gizi tinggi. Sebagai produk kuliner modern, SEBITES menargetkan segmen anak muda, pekerja urban, dan wisatawan yang mencari pengalaman kuliner unik, sehat, dan mudah dikonsumsi. Dengan slogan “Tradisi NTT, Rasa Modern”, SEBITES memposisikan diri sebagai camilan bergengsi yang menggabungkan heritage lokal dengan gaya hidup kekinian. Lebih dari sekadar bisnis, SEBITES mengusung misi sosial dan keberlanjutan. Usaha ini bekerja sama langsung dengan peternak dan kelompok tani lokal di wilayah Kupang dan Timor Tengah Selatan untuk memperoleh bahan baku seperti daging sapi, daun kelor, dan jagung titi. Sistem kemitraan ini memberikan harga yang adil, memperkuat ekonomi lokal, serta membuka lapangan kerja baru bagi pemuda dan ibu rumah tangga setempat. Dalam aspek lingkungan, SEBITES menerapkan produksi berkelanjutan, seperti penggunaan kemasan ramah lingkungan dari kraft paper dan penerapan sistem logistik lokal untuk mengurangi jejak karbon. Ke depan, SEBITES berencana memperluas pasar melalui platform digital dan e-commerce, serta memperkuat legalitas produk (PIRT dan NIB) agar dapat bersaing di tingkat nasional. Melalui kombinasi inovasi rasa, cerita budaya, dan pemberdayaan masyarakat, SEBITES ingin menjadi ikon kuliner muda dari Timur Indonesia yang mampu menginspirasi transformasi pangan lokal menjadi produk bernilai global.

Penutup : SEBITES hadir bukan hanya sebagai produk kuliner, tetapi sebagai simbol transformasi budaya lokal menuju inovasi berkelanjutan. Melalui perpaduan antara cita rasa tradisional se’i khas NTT dan sentuhan modern yang kreatif, SEBITES berkomitmen menghadirkan pengalaman kuliner baru yang menggugah selera sekaligus menyehatkan. Lebih dari sekadar bisnis, SEBITES merupakan bentuk nyata kontribusi anak muda Nusa Tenggara Timur dalam mengembangkan potensi daerah melalui pemberdayaan masyarakat lokal, pelestarian budaya kuliner, dan inovasi berbasis pangan fungsional. Kami percaya bahwa kemajuan ekonomi daerah dapat tumbuh dari dapur-dapur lokal yang berani berinovasi, berpikir kreatif, dan berakar pada identitas budaya sendiri. Dengan dukungan dari berbagai pihak mulai dari mitra peternak, kelompok tani, pemerintah daerah, hingga konsumen muda yang mencintai produk lokal SEBITES siap melangkah menjadi pelopor camilan modern khas NTT yang tidak hanya dikenal karena rasanya, tetapi juga karena cerita, nilai, dan dampak sosial yang dibawanya. Kami yakin, dari setiap gigitan kecil SEBITES, tersimpan cita rasa besar tentang kebanggaan daerah dan semangat perubahan.