Nama Institusi : Institut Teknologi Kalimantan

Platform Penjualan : Instagram, Gojek, GrabFood

Akun Media Sosial : @sanday.ofc

Situs Bisnis :

Lokasi Bisnis : Jalan Soekarno Hatta Km. 15, Karang Joang, Kec. Balikpapan Utara, Kota Balikpapan, Kalimantan Timur

Link GMaps : https://maps.app.goo.gl/ATagbM5A1R1azWcc6?g_st=aw

Latar Belakang : Cempedak (Artocarpus integer) merupakan tumbuhan yang bisa ditemui di Kalimantan, Sumatera, Papua, dan beberapa daerah lain di Asia Tenggara, terutama di Banjarmasin dan Balikpapan. Sejumlah masyarakat memanfaatkannya sebagai pangan alternatif. Buahnya sepintas mirip nangka. Bedanya, kulit luar cempedak tidak sekasar buah nangka. Buah dengan aroma khas ini pun tercatat sebagai salah satu buah yang mengandung serat dan dapat memperlancar pencernaan serta menjaga metabolisme tubuh. Buah ini pun mengandung lemak 0,4 gram, protein 3,0 gram, karbohidrat 28,6 gram, dan fosfor 30 milligram. Namun, sangat disayangkan pemanfaatan kulit cempedak masih tergolong rendah sehingga menyebabkan kulit cempedak seringkali terbuang begitu saja. Pada umumnya, warga Balikpapan memanfaatkan cempedak sebagai salah satu sumber pangan. Saat pohonnya berbuah normal, warga mengkonsumsinya langsung sebagai buah-buahan untuk kebutuhan serat. Hal itu membuat warga bisa mengkonsumsi pangan yang beragam dari kebun dan hutan. Di sejumlah titik di Kota Balikpapan, pohon cempedak saat ini sudah jarang ditemui. Hanya beberapa warga yang punya lahan luas yang mempertahankan buah unik ini. Buah dengan aroma khas ini pun tercatat sebagai salah satu buah yang mengandung serat. Mengonsumsinya membantu memperlancar pencernaan serta menjaga metabolisme tubuh. Namun, sangat disayangkan pemanfaatan kulit cempedak masih tergolong rendah sehingga menyebabkan kulit cempedak seringkali terbuang begitu saja. Hal ini disebabkan oleh kurangnya pengetahuan masyarakat lokal mengenai pemanfaatan kulit cempedak menjadikan penjualan kulit cempedak kurang di pasar Balikpapan. Padahal, kulit cempedak memiliki potensi besar untuk diolah menjadi nilai produk. Hal ini dapat menciptakan peningkatan pendapatan lokal dan memperkuat ekonomi daerah, khususnya di pertanian.

Deskripsi Usaha : SANDAY, akronim dari SAMBAL MANDAY, merupakan sambal mandai otentik yang memiliki keunikan rasa khas Kalimantan yang tidak dimiliki sambal lainnya. Dengan bahan terpilih dan terpercaya, setiap rasa dari SANDAY merupakan sentuhan tradisional khas rumahan yang cocok untuk pecinta kuliner pedas. SANDAY hadir menjadi inovasi olahan sambal siap saji dengan mengkombinasikan kulit cempedak atau mandai dengan konsep cita rasa nusantara yang memiliki variasi yang berbeda dan berbagai level kepedasan. Produk inovatif dari Sanday yaitu Sambal Manday Terasi, Sambal Manday Bawang dan Nasi sambal Manday dengan berbagai tingkatan level kepedasan, yaitu level 1 “Pedas Sopan”, level 2 “Pedas Ego” dan level 3 “Pedas Ekstrim” Di mana varian sambal ini menjadi menu signature yang ada di Sanday. Kandungan gizi dari varian sambal manday sangat baik bagi tubuh dan menambah nafsu makan karena kulit cempedak yang mengandung antioksidan dapat melindungi tubuh dari radikal bebas. Kami melihat bahwa rata-rata kebanyakan makanan di Indonesia dihidangkan dengan sambal sebagai pelengkap. Maka dari itu, kami mengembangkan ide sambal sebagai peluang usaha makanan terutama dalam dunia kuliner pedas dengan memanfaatkan olahan buah yang jarang dikenal, yaitu kulit cempedak. Sanday menjadi pilihan bagi pecinta makanan pedas serta sejalan dari tujuannya yakni Green Marketing And Zero Food waste Kami percaya bahwa bisnis yang baik tidak hanya mengutamakan keuntungan, tetapi juga bertanggung jawab terhadap dampak lingkungan serta membuka lapangan pekerjaan seluas-luasnya.

Penutup : SANDAY (Sambal Manday) memiliki harapan yang besar agar bisa berdampak baik dalam pemanfaatan sumber daya lokal dalam perwujudan SGD’S. Semoga dengan kegiatan Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha ini bisa membantu kami untuk mewujudkan tujuan kami tersebut. Demikian kami ucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang sudah membantu proses berjalannya usaha ini. Kami berharap usulan yang kami ajukan dapat dipertimbangkan, diterima dan memberikan manfaat bagi semua pihak. Kami menyadari bahwa kamimasih jauh dari sempurna, oleh karena itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaannya. Semoga kegiatan usaha SANDAY dapat berjalan dengan baik kedepannya, sesuai harapan. Besar harapan kami agar usaha ini dapat berkembang lebih lanjut dan memberikan kontribusi yang positif.