Nama Institusi : Universitas Hasanuddin

Platform Penjualan :

Akun Media Sosial : @brotembites

Situs Bisnis :

Lokasi Bisnis : Jalan Damai Lorong 4, Tamalanrea Indah, Tamalanrea, KOTA MAKASSAR, SULAWESI SELATAN

Link GMaps : https://maps.app.goo.gl/i2K7T1jFi1A6Ktea7

Latar Belakang : Inovasi yang kami hadirkan adalah produk dalam kategori makanan sehat, yaitu BROTEM, yang menjadi pilihan camilan yang enak dan bernutrisi. Nama BROTEM adalah akronim dari "Brownies" dan "Tempe", yang mencerminkan satu bahan utama dalam resep brownies ini, yaitu tempe, yang diolah dengan cara inovatif untuk menggantikan bahan pengikat gluten dalam tepung. Keunggulan produk ini terletak pada keseimbangan antara rasa yang enak dan nutrisi yang baik, serta fokus pada proses produksi yang teliti untuk menjaga kualitas bahan dan cita rasa. Dengan menggunakan pemanis alami dari kurma dan pengganti tepung yang tidak mengandung gluten, BROTEM tidak hanya cocok untuk orang-orang yang memiliki intoleransi gluten, tetapi juga bagi mereka yang menjalani pola makan rendah gula. Produk ini dirancang dengan perhatian khusus terhadap kebutuhan konsumen yang ingin menikmati makanan manis dengan tingkat gula yang lebih rendah tanpa mengorbankan rasa yang lezat dan menggugah selera. Kepopuleran brownies di Indonesia tidak perlu di ragukan lagi, peminat brownies dimulai dari anak-anak hingga orang dewasa sangat menyukai rasa hingga tekstur kue yang berasal dari Amerika Serikat ini (Ananda & Koeswiryono, 2023). Brownies, meski lezat dapat berbahaya karena bahan utamanya adalah tepung terigu yang mengandung gluten dan aloksan, dimana zat ini menghancurkan sel beta pankreas yang menyebabkan kenaikan gula darah. Selain itu, Rendahnya nutrisi dan serat dalam brownies tidak mendukung kebutuhan gizi seimbang (Wisista, 2022). Tempe, sebagai sumber protein nabati yang kaya akan asam amino esensial dan serat, dapat menggantikan tepung terigu untuk menciptakan brownies yang lebih bergizi dan rendah karbohidrat. Oat, yang kaya akan serat larut, dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Sementara itu, Kurma dengan nama latin Phoenix Dactylifera atau kurma identik dengan rasa manisnya karena buah ini mengandung 72-88% glukosa di dalam daging buahnya, kurma juga mengandung protein sebanyak 1,8-2% dan serat sebanyak 2-4%. Selain itu, terdapat juga beberapa jenis vitamin, seperti vitamin A (betakaroten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), dan vitamin C (asam askorbat), biotin, biasin, serta asam folat. Kurma pun mengandung beberapa mineral penting yang dibutuhkan tubuh manusia, seperti zat besi, kalsium, sodium, dan potassium (Liyani et al., 2021). Kombinasi ketiga bahan ini tidak hanya menjadikan BROTEM camilan yang lebih sehat, tetapi juga aman dikomsumsi oleh berbagai kalangan.

Deskripsi Usaha : BROTEM dapat dikatakan usaha baru yang masih dalam tahap pengembangan, yang memiliki struktur organisasi yang terdiri dari Angel Apriani (CEO), Alfhira Syazmi Iwi (COO), Rahmawati (CTO), Olivia Goldwin (CMO), dan Wanda Rezky Utami (CFO). Usaha ini berdiri bukan tanpa alasan, melainkan karena perlunya inovasi baru dalam dunia kuliner, khususnya dalam pembuatan brownies yang gluten-free dan less sugar. Hal ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen yang memiliki sensitivitas terhadap gluten atau yang ingin mengurangi konsumsi gula, serta untuk memberikan alternatif yang lebih sehat tanpa mengorbankan cita rasa. Lokasi produksi yang nantinya digunakan bertempat di rumah pemilik usaha, yang berlokasi di Jl.Damai Lorong 4. Selain itu, usaha BROTEM akan memanfaatkan sosial media agar dapat menjangkau konsumen lebih luas lagi. Sebagian besar camilan modern menggunakan tepung dan gula yang tinggi kalori namun rendah gizi. Kandungan ini tidak hanya berkontribusi terhadap peningkatan berat badan, tetapi juga minim manfaat bagi kesehatan tubuh dalam jangka panjang. Oleh sebab itu, tujuan mulia kami menginovasikan brownies gluten-free dan less sugar sebagai solusi pangan yang lebih sehat. Produk ini tidak sekadar menjadi alternatif makanan ringan, tetapi juga wujud kepedulian kami terhadap kesehatan masyarakat serta upaya dalam meningkatkan kesadaran akan pentingnya pola makan yang lebih baik. Setiap sajian brownies yang kami produksi dirancang dengan bahan-bahan berkualitas yang tetap mempertahankan cita rasa lezat tanpa mengorbankan nilai gizi. Dampak dari produk ini diharapkan dapat memberikan kontribusi nyata dalam bidang kesehatan, sekaligus mendukung Sustainable Development Goals (SDGs) ke dua dengan mengedepankan pola makan yang lebih sehat. Kami meyakini bahwa makanan sehat harus tetap dapat dinikmati oleh semua kalangan tanpa mengurangi kenikmatan dalam mengonsumsinya. Melalui inovasi ini, kami berharap dapat memberikan kontribusi nyata dalam membangun generasi yang lebih sehat dan kuat. Kami percaya bahwa makanan yang baik tidak hanya sekadar mengenyangkan, tetapi juga berperan dalam mendukung kualitas hidup yang lebih baik. Selain itu inovasi kami mendorong pertumbuhan ekonomi industri mikro, kecil, dan menengah (UMKM). UMKM memiliki peran strategis dalam mendukung perekonomian lokal dan nasional (Kafrina et al., 2023). Kemitraan kami bersama UMKM tempe lokal nantinya akan mendorong pencapaian tujuan pembangunan berkelanjutan, khususnya SDGs pilar 8 terkait pekerjaan layak dan pertumbuhan ekonomi.

Penutup : Di tengah tren gaya hidup sehat dan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan bergizi, kami menghadirkan inovasi produk makanan ringan sehat yang berbasis pangan lokal menjadikan produk kami sebagai kebutuhan yang relevan. BROTEM bukan hanya menjawab tantangan di tengah maraknya fast food tetapi juga menghadirkan solusi yang menggabungkan nilai gizi tinggi, rasa lezat, serta inovasi berkelanjutan dalam satu produk camilan sehat. Usaha ini tidak sekadar mengusung konsep gluten-free, tetapi juga menjadi representasi dari semangat generasi muda dalam mengembangkan kewirausahaan sosial berbasis kearifan lokal. Sebagai camilan yang diformulasikan dari tempe sebagai pengganti tepung dan kurma sebagai pengganti gula, BROTEM mampu menawarkan alternatif baru dalam dunia kuliner sehat yang ramah bagi penderita intoleransi gluten dan bagi mereka yang menjalani diet rendah gula hingga konsumen umum yang mulai beralih ke makanan alami. Kombinasi bahan tersebut tidak hanya berkontribusi pada peningkatan kualitas gizi tetapi juga memperkuat posisi tempe sebagai pangan lokal yang sarat nilai budaya dan manfaat kesehatan. Ditambah lagi, pemanfaatan kurma sebagai pemanis alami memberi sentuhan khas yang membedakan produk ini dari brownies konvensional, tanpa mengurangi cita rasa yang tetap nikmat. Melalui proposal ini, kami ingin menyampaikan bahwa usaha kami bukan sekadar bisnis makanan ringan, tetapi juga sebuah gerakan kecil menuju gaya hidup sehat yang lebih inklusif dan berkelanjutan. Visi kami adalah menghadirkan produk pangan lokal yang mampu bersaing secara kualitas dan nilai di pasar modern yang berkelanjutan. Kami percaya bahwa inovasi kami dapat memberi kontribusi pada pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), khususnya tujuan ke-2 dan serta tujuan ke-8 pada pilar SDGs. BROTEM dikembangkan oleh tim kami sebagai mahasiswa yang tidak hanya memiliki semangat wirausaha tetapi juga kepedulian terhadap isu-isu kesehatan masyarakat, kemandirian pangan, dan penguatan UMKM. Kami meyakini bahwa program P2MW merupakan wadah yang sangat tepat untuk mewujudkan misi ini. Melalui pembinaan, pelatihan, dan pendampingan yang terstruktur kami berharap dapat mengembangkan produk BROTEM secara lebih dan sistematis Saat ini, BROTEM masih berada dalam tahap awal pengembangan. Struktur organisasi kami telah dibentuk secara jelas dengan pembagian peran yang solid. Hal itu Terdiri dari CEO, COO, CTO, CMO, dan CFO, yang masing-masing memiliki tanggung jawab dalam mengelola dan menjalankan roda usaha secara profesional. Demikian proposal Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW) ini kami susun sebagai bentuk komitmen dan kesiapan kami dalam mengembangkan usaha yang akan dirintis. Kami percaya bahwa melalui program ini potensi kewirausahaan mahasiswa dapat berkembang secara optimal tidak hanya dari sisi bisnis, tetapi juga dalam hal kepemimpinan, inovasi, dan keberlanjutan. Kami berharap proposal ini dapat diterima dan mendapatkan dukungan dari pihak terkait. Atas perhatian dan kesempatan yang diberikan, kami ucapkan terima kasih.